FABES CON ALMEJAS

COCINANDO Y COMIENDO

  Para 4 personas:

  ½ kg. de fabes

  ½ kg. de almejas

  1 cebolleta

  1 puerro

  1 hoja de laurel

  2 dientes de ajo

  Vino blanco

  Azafran

  Pan rayado

  Pimienta

  Agua

  Aceite virgen extra 

  Sal

  Perejil picado

Preparación

Estofaremos» les fabes de la siguiente manera: las echaremos en la olla junto con el agua, la cebolla, el ajo  el perejil, aceite etc... dejándolo todo cocer a un fuego intermedio. Dos observaciones: hay que dejar la noche anterior les fabes a remojo, y durante el proceso de cocción han de estar siempre cubiertas de agua.

y dejaremos proseguir la cocción con lentitud.